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食物的歷史

透視人類的飲食與文明

By 菲立普．費南德茲-阿梅斯托, 韓良憶 (Translator)

(117)

| Paperback | 9789867174192

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Book Description

食物的故事不僅和烹飪有關，也與文化有關。作者追蹤回溯當前的食物趨勢從何而來，也探究人們的口味和焦慮。故事的核心為食物史上的八大革命，揭示了以前隱而未見的關連：

開羅街頭小吃的源頭為什麼在印度？

素食主義者和食人族有多麼相像？

吃微波餐的家庭和史前的原始人有哪些共通點？

小麥如何成為征服全球胃口的主食？

蝸牛怎麼會是人類早期演化的焦點？

食物是文化的指標，食物的歷史就是人類的文明史。最重要的是，食物是普天下皆感興趣、無法抗拒的話題，因此《食物的歷史》始終是一本理直氣壯講述人類樂趣的書。最會Continue

2 Reviews

作者阿梅斯托被譽為當代的湯恩比、布勞岱爾等歷史大家，其著作資料豐富亦不失個人獨到見解與分析。此書的成書雖只能說是其暢銷書《文明》的副產品，卻也令人目不暇給、受益良多。
食物作為人生命之必須，從生理需求乃至儀式、心靈饗宴甚至權力的彰顯；從採獵，進至畜牧，乃至食物的改良；從逐發的精緻化、工業化、規模化，終至以健康為訴求的反璞歸真；食物隨時代推演褪去其原產的邊界，進而是跨越汪洋的長程貿易與交流。食物的歷史足以端見人類文明的歷程，亦是人性的文明接受史；然而陋於對世界眾多食物的陌生，為書中森羅萬象的資料而困惑，但倒也激發自己踏上尋覓、驗證各地美食的旅程想望。

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Lavino said on Feb 17, 2012 | Add your feedback

食物的歷史－吃的意義

我在上一篇文章提到美國影響力最大的飲食報導專家麥可．波倫（Michael Pollan）倡導要吃真正的食物，別把工業化加工食品當正餐吃（〈飲食規則－我們該吃什麼？〉）。什麼是真正的食物呢？麥可．波倫表示，那是美國人曾祖母吃的東西，就是真正的食物（尤其是法裔或義大利裔曾祖母吃的）。可是對不同民族而說，真正的食物可以是千變萬化的。這本《食物的歷史—透視人類的飲食與文明》（Food: A History）就是要介紹人類文明史中飲食的角色。
其實我們生活在一個非常幸福的時代，不管我過去留學的美國，還是現在生活的台北，幾乎都能享用到各國的料理，除了美式食物、台菜、中國菜，還有法國式料理、義式料理、西班 ... (continue)

我在上一篇文章提到美國影響力最大的飲食報導專家麥可．波倫（Michael Pollan）倡導要吃真正的食物，別把工業化加工食品當正餐吃（〈飲食規則－我們該吃什麼？〉）。什麼是真正的食物呢？麥可．波倫表示，那是美國人曾祖母吃的東西，就是真正的食物（尤其是法裔或義大利裔曾祖母吃的）。可是對不同民族而說，真正的食物可以是千變萬化的。這本《食物的歷史—透視人類的飲食與文明》（Food: A History）就是要介紹人類文明史中飲食的角色。
其實我們生活在一個非常幸福的時代，不管我過去留學的美國，還是現在生活的台北，幾乎都能享用到各國的料理，除了美式食物、台菜、中國菜，還有法國式料理、義式料理、西班牙料理、德式料理、日式料理、韓式料理、蒙古料理、泰國料理、印度料理、摩洛哥料理、中東料理等等等。從前在美國唸書時，跟朋友開玩笑說想吃非洲菜，結果還真的去吃了衣索比亞料理XD
我很幸運的生活在兩大美食四處隨手可得的國家。台灣美食，融合閩南和客家特色，又有外省人帶來的中國大江南北美食和眷村菜。在文化直接交流之下，馬來西亞美食，更融合了華族、馬來族、印度族、泰族的各家特色，是少有的集大成之作。順便離題抱怨一下，可惜大馬政府毫無作為，讓新加坡政府四處宣傳，害我的外國朋友大都以為釀豆腐、蝦麵、炒粿條、咖哩麵、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、雲吞麵、肉骨茶、辣沙、椰漿飯、沙爹、馬來糕點、竹筒飯、黃姜飯都是新加坡美食Orz 新加坡是被馬來西亞逐出聯邦的，新加坡菜全都源自馬來西亞啦XD
閱讀全文：
http://skygene.blogspot.com/2012/02/food-history.html

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Gene said on Feb 11, 2012 | Add your feedback