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Book Description
古時候，人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻，或是將以上的方法做複合式處理，方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」，更是可以讓食物「長時間保存」的方法。
我們所熟知的加工食品，其歷史相當悠久，從這當中衍生出相當多的加工技術，而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已，為了讓食材能夠「更長時間、更美味」獲得保存，這些調味料的確充分發揮了它們的功能。
本書教讀者利用糖、鹽、酒、醋、油、乾燥等方式製作醃漬食物。
譯者簡介
謝育容
東吳大學商用數學系畢業，日本名古屋商科大Continue
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Book Details
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- 繁體書
- Paperback 128 Pages
- ISBN-10: 9866571343
- ISBN-13: 9789866571343
- Publisher: 商周出版
- Pub date: Oct 10, 2008
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| ISBN | Edition | List | Sale | Seller |
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| 9789866571343 | Paperback | NTD270 | NTD203 | 金石堂 |
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