從德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本到阿根廷
第一本橫跨全球四大洲 探尋舌尖極上風味的牛排全書
今年度最「肉慾橫陳」的飲食經典

「麥可.波蘭(Michael Pollan)關心的是環境,我追求的是風味。」─馬克.史蓋茲克

★ 什麼樣的牛排稱得上「頂級」?你該在意的是油花分布、牛肉產地或者牛隻品種?
★ 大理石花紋、霜降、羽毛脂肪…牛排的油花分布學問竟蘊含天大學問?
★ 糟糕的廚藝、恐怖的醬汁…什麼樣的錯誤足以快速毀掉一片上等牛排
...Continua
Ha scritto il 13/02/13
作者的文筆很好, 雖然是看完就忘記的內容. 不過還是一直閱讀下去, 起碼讀了四個小時, 無間斷. 當大數問題產生的時候, 質量就不是問題. 也只有在不在意數量的狀況下, 質量才是問題.
Ha scritto il 05/11/12
買到後隨手翻了幾頁,就看到好幾個錯別字了。

Ha scritto il Sep 12, 2012, 15:19
高居評鑑者冠軍寶座的自然是鼎鼎大名的米其林指南,印刷這本手冊的人同樣也生產輪胎。
Pag. 106
  • 1 commento
Ha scritto il Sep 12, 2012, 15:15
平原印地安人的日常飲食約有百分之八十五是野牛肉,野牛肉營養之豐富讓他們幾乎是十八世紀中期,全世界最高大的種族。
Pag. 78
  • 1 commento
Ha scritto il Sep 12, 2012, 15:03
以珍饈之名,行殘酷窮工之實的最好例子,發生在...
Pag. 21
  • 1 commento

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