前進甜點之都

巧克力師的巴黎學藝告白

| 出版商: 奇光出版
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在苦與甜之間玩味探索,從西子灣到巴黎的築夢之旅!  甜點和巧克力,喚起他的五感,開啟他的視野,  更是他職人精神和畢生志業的體現!  深受甜點迷喜愛稱道的【畬手工法式巧克力】巧克力師鄭畬軒  第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白!  ◆作者在網路書寫專業巧克力製作七年,為許多美食饕客、業界人士所知,是近年巧克力知識普及的推手之一!  ◆作者曾在巴黎知名餐飲學府Ferrandi就讀,並在米其林三星餐廳Ledoyen和巧克力名店Jacques Génin實習,將自身在法國頂級餐飲學校修習和業界實 ...Continua
Reeds
Ha scritto il 25/08/15

文筆平實流暢,不俗套浮誇。
透過文字能真切感受到作者負笈法國學藝的熱情,不論是味覺感官的啟發、三星米其林的磨練(當讀到作者被通知需離開實習時,著實也禁不住為他掉淚)、在Jaques Genin實習時的反差體驗與面對困頓的反思。書中界紹的甜點、巧克力(及令人心動的照片),也帶領讀者領略個中深度。

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