Like 創新前衛的分子料理?
Join aNobii to see if your friends read it, and discover similar books!
Book Description
所有烹調技法都涵括科學原理的簡易說明，簡單有趣、創意十足的料理食譜及精美圖片
有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、口感豐潤的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯，甚至，越式湯麵硬是成了高湯凍，甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單，樣貌驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像，令人大呼過癮！
本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」（Cuisine Innovation）網站（www.cuisine-innovation.fr）的創辦人。她將這本食譜獻給所有喜愛美食的人，包括業餘老饕和專業廚師。書中針 Continue
0 Review No reviews for this book yet
Book Details
-
Rating:
(13)
-
5 stars
-
4 stars
-
3 stars
-
2 stars
-
1 star
-
5 stars
- 繁體書
- Paperback 144 Pages
- Edition: 1
- ISBN-10: 9866595382
- ISBN-13: 9789866595387
- Publisher: 積木
- Pub date: Jan 21, 2010
Prices Change currency & sellers
| ISBN | Edition | List | Sale | Seller |
|---|---|---|---|---|
| 9789866595387 | Paperback | NTD480 | NTD398 | 金石堂 |
