史上最完整的蔬果飲食圖鑑

營養功效、挑選、保存、烹飪

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蔬果食材的搭配與料理方式是一門理論與實用並重的生命與生活科學。人類為維持生命和生長發育,必須依賴所攝取的食物養分。養分於人體內經消化、吸收、運輸,才能被體內的器官、組織和細胞利用,以構成身體的結構成分,提供生命與活動所需能量以及調節身體的代謝。

  食物是營養素的來源,所謂均衡營養必須攝取來自適當與適量的多種食物組合,因此,研究食品營養必須了解食物。然而,食物中的營養成分並非恆定不變,其受環境的影響很大:環境的改變造成食物中營養成分的變化,及其對人類健康的影響,都值得我們深思
...Continua
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