吃一場有趣的宋朝飯局

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「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後 ...Continua
善變小妖女
Ha scritto il 21/11/17
或許,是因為介紹吃,所以,引發許多的想像空間。 比較費心的在於食物的名詞和現代不同,饅頭指的是包子,實心饅頭才是指現代的饅頭;餛飩指的是水餃。現代餛飩則稱(食骨)(食出)..等等,在觀看的過程中,常要文字的置換,有時,會有錯亂感。 另外,因為政治的轉移,南宋將麵食南遷,也造就了北方不吃生魚;而同樣的北方也開始接收了金人和蒙古外來文化的影響,造成了飲食文化大遷移。 在以前讀水滸傳時,一直搞不懂為什麼總是吃牛肉,也不明白為什麼有次李逵因酒保說只賣羊肉而生氣,原來是因為羊肉高貴,牛肉低賤之故。 有意思...Continua
Wutaichi2
Ha scritto il 22/10/17

lot of database
but rather boring in presentation

Emily Kuo
Ha scritto il 08/07/17
SPOILER ALERT
如果你穿越到宋朝,帶著這本書準沒錯。 這本書教你該怎麼享受宋朝的美食,以及有些食物的稱呼和現代不同。例如:宋朝人說的饅頭並不是饅頭,而是包子(現在溫州人仍稱包子為饅頭,而稱饅頭「實心包子」。宋朝人不稱素包子,而是叫「酸餡兒饅頭」,簡稱「酸餡兒」。宋朝人稱包子為「饅頭」、稱饅頭為「炊餅」、稱燒餅為「胡餅」、稱菜包為「包子」。還有一種小吃叫「夾子」,是包餡的美食,外皮是用塊莖類蔬菜切成的連刀片做皮,底下封閉,上面張口,狀如夾子,故此得名,形狀偏小,一口吃一個。另一種叫做兜子,是用粉皮或者豆腐皮包餡蒸...Continua
Murasakitobi
Ha scritto il 08/07/16
超級有趣! 喜歡食物者必看!(啥) 文章非常簡單好讀,讓我想到以前報紙會有的那種小知識單元,一週刊一篇新主題的那種。 從古代文人的食物雅好、到宋朝飯局的特色(誰知道原來宋朝人吃飯還一道道配不同酒啊!)、宋代的一些特色小食(結果原來古代的饅頭就是指包子啊……..這真的解答了我從一開始讀水滸傳就有的疑惑) 作者信手拈來,把一則則小佚事串連宋代飲食文化去談,文字輕鬆有趣但又能一窺古代飲食的大觀園,順便介紹了許多專有名詞,以後穿越去宋朝照這點菜就對了。 內容從麵點、茶類說到餐具,應有盡有,包羅萬象,如果...Continua
Rabbit 1981
Ha scritto il 24/06/16

有沒有高手想開一家宋朝餐廳?很想試試「羊頭籤」這道料理,體驗一下作者說的「活活把人爽死」的美味。


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