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Book Description
你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。
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Book Details
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Rating:
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5 stars
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4 stars
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3 stars
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2 stars
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1 star
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5 stars
- 繁體書
- Others 160 Pages
- Edition: 第1版
- ISBN-10: 9867863410
- ISBN-13: 9789867863416
- Publisher: 積木文化股份有限公司
- Pub date: Jul 01, 2004
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| 9789867863416 | Others | NTD650 | NTD543 | 金石堂 |
| NTD650.00 | NTD585.00 | 誠品 | ||
| NTD650.00 | NTD514.00 | 博客來 | ||
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