在本書裡,您可以看到:  *牛肉部位解剖圖,因為:
  唯有了解產地部位等級,才能了解牛排怎麼吃
  唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異
  唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好肉,吃得健康又美味  *選購、保存、處理、烹調,因為:
  選對部位,挑對新鮮、簡單保存和處理同樣重要
  不同部位有不同的烹調方式
  如何善用佐料才能真正提味  當然,您還可以看到各家頂級、首選的一級棒牛排餐……
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