弘兼憲史葡萄酒＆乳酪講座

「飲＋食」美味關係進化型<br>　　蒐羅世界10國的葡萄酒與特色乳酪<br>　　給您85組完美契合的葡萄酒＆乳酪<br><br>　　葡萄酒與乳酪的契合度之高，幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來，就將適合葡萄酒的食物，稱之為「Marriage（結婚）」，猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主，現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪，甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品，都能輕鬆取得。在如此時空背景之下，了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔，更能體驗兩者前所未有的真實美味。本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識，廣為介紹各種乳酪，並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外，同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書，非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異，更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。<br><br>本書特色<br><br>　　■以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別，並延續弘兼憲史系列風格，搭配《島耕作》系列的漫畫場景，讓閱讀更輕鬆有趣。<br>　　■詳細介紹葡萄酒＆乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。<br>　　■分別製作葡萄酒＆乳酪小特輯：從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄，添增「飲＋食」的趣味與智慧。<br>　　■書中最後一章，介紹葡萄酒＆乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配，雙倍享用葡萄酒＆乳酪的美味關係。<br><br>選擇哪一種，才能最凸顯葡萄酒？<br>──介紹最佳拍檔，了解熟成與濃度、原料、硬度、顏色、風味的差異<br><br>◎新鮮乳酪Fresh Cheese<br>僅去除水分，沒有經過熟成。如茅屋乳酪、奶油乳酪、莫扎瑞拉乳酪……<br><br>◎白黴乳酪White Mould Cheese<br>經過熟成，質感變得滑順柔軟。如卡門貝爾、巴拉卡、夏烏爾斯……<br><br>◎藍紋乳酪blue Cheese<br>風味辛辣，口感刺激強烈。如戈根索拉、史帝爾頓、福爾姆當貝爾……<br><br>◎洗浸乳酪Washed Cheese<br>表面以酒或鹽水洗浸熟成。如利瓦諾、明思特、蓬萊韋克……<br><br>◎羊乳酪Chevre Cheese<br>以山羊奶製作的乳酪。如金字塔、瓦蘭西、聖多摩爾、聖摩爾……<br><br>◎半硬質乳酪Semi Hard Cheese<br>水份少，保存期限較長。高達、帕米吉安諾、艾曼塔……<br><br>