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Book Description
本書以歷史典故和各地提味食材介紹為主軸。作者為每種食材尋求身世之謎的解答，並演譯菜色的作法、口味的差異和變化。豆腐乳、大頭菜能有啥名堂？辣椒、洋蔥又有何妙用？“營養寶庫”該屬誰？“海洋珍寶”何所指？天涼進補該靠啥？中國人喜歡品嚐美食，也擅於烹調美食，從古至今的美食佳肴不可勝數，從食材的運用到醬料的搭配，中國人不斷的推陳出新，幻化出難以計數的奇珍異味。有時不同菜色之間在味覺上的差異，可能只取決於一款食材或醬料的添加與否。因此，在大啖美食之餘，多加瞭解各類食材與醬料，才能嚐出佳肴美饌的真滋味與真感情！作者在本書中各依葷、素食材以及醬料來仔細說明其出處源由與古今名菜的烹調要點。讓你在閱讀本書時，也如Continue
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Book Details
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Rating:
(13)
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5 stars
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4 stars
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3 stars
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2 stars
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1 star
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5 stars
- 繁體書
- Paperback
- Edition: 第1版
- ISBN-10: 9867691199
- ISBN-13: 9789867691194
- Publisher: 麥田出版股份有限公司
- Pub date: Jun 01, 2003
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| ISBN | Edition | List | Sale | Seller |
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| 9789867691194 | Paperback | NTD250.00 | NTD225.00 | 誠品 |
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