極上和風乳酪洋菓子

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◎獨門私房技巧大公開:人氣名店主廚獨家食譜,公開配方、作法、不藏私。專業級技巧、手法、本書讓您學得到。 ◎不同乳酪的特色介紹:就不同乳酪種類,風味與搭配製作細節說明。 ◎完整講解所有基礎功:從材料、器具、模型分類說明,到各式底層質地、基本製作技法,全方位傳授,是學習乳酪甜點 的必備工具書。 ◎專業祕訣的技巧傳授:基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切,就不同類型教您實用的技巧。 ◎最受歡迎的人氣甜點:囊括風靡台日的和風乳酪蛋糕,以及最具新食感的各式特色乳酪甜點。從各式乳酪的風味特色,到最美味的結合運用 ...Continua
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