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Book Description
從基礎中的最基礎 讓廚藝更上一層樓
隨著時代潮流的推移，人們的喜好不斷地在改變，法國料理也在不停地變化。今日所謂的”現代料理”，雖然已不再運用精細複雜地裝飾，但仍然是由傳統的料理為基礎發展而成，若沒有古典料理為基礎，就沒有現代料理。「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜，以最專業的師資，化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。
從小牛高湯、雞高湯、魚高湯，這3種代表性的高湯作法開始，到18種醬汁詳細製作，再進一步到以食材為分類，藉由對肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性、處理方式、加熱方法，及與前述之高湯、醬汁的搭配方式等的充分了解，清楚易懂的配方、詳細分Continue
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Book Details
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Rating:
(10)
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5 stars
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4 stars
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3 stars
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2 stars
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1 star
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5 stars
- 繁體書
- Paperback 208 Pages
- Edition: 第1版
- ISBN-10: 957041037X
- ISBN-13: 9789570410372
- Publisher: 大境文化
- Pub date: Apr 01, 2005
Prices Change currency & sellers
| ISBN | Edition | List | Sale | Seller |
|---|---|---|---|---|
| 9789570410372 | Paperback | NTD280.00 | NTD252.00 | 誠品 |
| + 1 copy tradable: → | ||||
Julian Rock 
