為食香港地

知名食肆37個食譜大公開

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本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等),示範37款特色香港菜。本書的製作過程深入各「廚房重地」,探究大廚們的獨門秘訣,與眾分享。書中更網羅一些趣味小故事,如雲吞的由來、吃雞文化、冰室的演變、奶茶這種「文化遺產」、酒樓的「圓桌」文化等,一路走來,演變成今日的餐飲面貌。食譜包括︰1. 金記冰室︰沙嗲牛肉包、鮮茄焗豬扒飯2. 銀龍粉面︰雪山西多士、鮮茄稻庭烏冬3. 太興燒味︰乾蔥爆走地雞件、胡椒魚肚濃湯雞煲4. 元朗學記粥麵︰鹹雞粥、秘制 ...Continua
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