美味的辣油

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Publisher: 積木

3.0
(3)

Language: 繁體中文 | Number of Pages: | Format: Paperback

Isbn-10: 9866595773 | Isbn-13: 9789866595776 | Publish date: 

Translator: 郭清華

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Book Description

◆利用29樣不同食材,製成10種風味各異的美味辣油◆變化出30道你絕對不曾吃過的絕品辣油料理◆做法說明簡潔,搭配超大彩圖,讓你一看就上手◆身為日本知名中華料理店老闆兼主廚的作者,私房食譜、料理秘訣不藏私大公開

  在家就能自己做出辛辣香醇的美味辣油!

  不管是用來拌飯、拌麵,或是澆淋在食物上作為佐料,還是加入料理中調味,  都能讓口感與風味更升級!

  ◎辣油能讓料理更加色香味俱全的秘密是什麼?  閃耀著艷紅色澤的辣油中凝縮了各種素材的精華,  辣椒的辛辣刺激、蔥薑蒜具有的獨特辛香料風味、芝麻與花生增添了醇厚香氣、洋蔥與番茄帶出了蔬菜甜味與爽潤口感……  加入料理中,不僅能增添辛辣感與撲鼻香氣,更能襯托出食材的原味,美味當然更加倍!

  ◎除了常見的中式辣油,還能變化出哪些不一樣的辣油呢?  利用培根與大蒜製成的辣油,風味濃郁香醇,用來拌飯拌麵超級好吃!  以塔巴斯科辣椒醬製成的義大利式辣油,加入了番茄與洋蔥,口感溫潤柔和又美味!  辣油怎麼是黑的?!以鹹烹昆布製成的辣油,包含了柚子胡椒與生薑的風味,跟白飯超速配!  以苦椒醬製成的韓式辣油,辣味醇厚且帶有甜味,用於燉煮涼拌都很適合!

  快翻開這本書,一起走進深奧而簡單、豐富又美味的辣油世界吧!

作者簡介

五十嵐美幸

  一九七四年生,從小就在父親經營的中華料理餐廳幫忙,高中畢業後正式踏入料理界。曾經以最年輕的挑戰者之姿,在當時大受歡迎的節目「料理鐵人」中,挑戰中華料理鐵人陳健一,雙方勢均力敵、不相上下的比賽過程,成為大眾注目的話題。二○○八年獨立創業,在東京的幡谷開了中華料理餐廳「美虎」。她除了烹調手藝受歡迎外,也因為開朗、親切的態度而廣受支持。不僅活躍於電視、雜誌等媒體,還開設了以家庭廚房料理為主的烹調教室,傳授獨創的專業之味,非常受到喜愛。

譯者簡介

郭清華

  淡江大學東方語文學系畢業,曾任出版社日文主編,卻從未離開過翻譯的工作。譯有《殺人黑貓館》、《魔神的遊戲》、《我愛廚房》、《天璋院篤姬》、《蔬菜之神》……等多本推理與文學小說,及多種生活散文、使用書。