這本書最讓人感興趣的,不單是解說食物本身的烹調,更從食材的選擇、菜式之起源和演變,展示隱藏在其背後歷史背景及社會發展歷程,如何跟當時文化環環相扣。讀者閱畢此書,就猶如見證了香江的飲食文化的變遷,用眼睛及心靈享受了一場豐富的美饌。本書在中華廚藝學院和業界的緊密合作下,收集到詳盡的資料及珍貴的圖片,使《老港滋味》的內容更為充實,可說是香港飲食文化演變的一份周全紀錄。
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