菜市場裡的大廚(2014增訂版)

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 首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師  新版增收【跟著大廚上市場】採買指南  讓你跟著大廚上市場輕鬆買當季、吃新鮮  他遞出辭呈,脫下潔白廚師服,踏進台灣菜市場的世界,  因為,這裡是人間百態的縮影,也是他所追尋的美食靈魂源頭。  為了打破自己長久以來困在進口食材原產地象牙塔的困境,讓自己不再對這塊土地上的風味一無所知,喬艾爾拋下原本高級西餐廚師的工作,跨過髒兮兮的攤販和高傲的客人間的界線,到菜市場攤上工作,親自在第一線接觸所有美食的關鍵——食材。  他在觀察菜市場攤販和 ...Continua
挖鼻鼻
Ha scritto il 28/05/14
◆買當季、吃新鮮◆
要看名廚做一手好菜,那看電視最快, 但我更想透過文字尋得美味佳餚,這樣心靈更能胃口大開,一償宿願。 其實我並不是什麼美食專家或達人,對於吃也沒有特別的偏好, 只是當生活有太多壓力時,確實吃是最能放鬆的事, 但我自己並不好吃,粗食淡飯更對味。 閱讀正好相反﹔它能擴充我的視野,也許我的味覺在文字堆裡更加茅塞頓開也不一定。 要嘗得美味,還是需要好的食材,再來才是好手藝,若不親自站上一第一線, 再精湛的廚藝,便無處可發揮了。 兒時最常做的事之一,就是跟著媽媽到傳統市場材買一天三餐要吃的食物...Continua

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