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　　蔬菜療法是在中醫理論指導下，應用各種蔬菜的根、莖、葉、花、果實或與中藥配伍，透過佐餐、飲服或外用，達到防病治病、延年益壽的治療方法。本書除了向大家介紹蔬菜的品種、名稱、由來、歷史、產地、特色等常識；還介紹蔬菜的營養成分、食療功效、保健作用、食療方例以及其他加工食法等知識，供各位讀者參考選用。

作者簡介

袁庭芳

　　1958年畢業於天津職工醫學院護理系，曾任天津市第二醫院護理長、中華護理學會會員、主編，作品已逾60餘冊，並有多篇文章在報刊發表過，專長食療、藥膳、營養等方面。