解構分子料理

他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸

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  啊啊啊~這是……?!
  扭轉味覺經驗的新食感
  解構既有食材的新烹調
  衝擊視覺神經的新面貌
  這不是大衛魔術,也不是食神降臨
  而是科學與料理的美味相遇
  歡迎來到分子廚藝的世界!

  ☆加入液態氮,冰淇淋口感大不同?
  ☆3D列印美食,客製化美味不是夢?
  ☆大數據走入小廚房,資料庫找出絕妙搭配?
  ☆超高壓技術,不用火就能加工食材?

  近年來藉由物理學、化學、
...Continua
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