調味料用得好,新手也能變大廚

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每次做菜,除了用鹽、糖、醬油、醋,你還會用到哪些調味料? 買回來的XO醬、巴薩米克醋,是否總是擱著沒在用? 你知道烹調時必須先加糖再加鹽? ...Continua
Ha scritto il 23/03/12
香草冰淇淋+橄欖油
很散文的方式 說著烹飪這件事... 有很多新奇的調味方式... 還有大師在調味時感想... 整本書最想嘗試的應該是 香草冰淇淋+少許橄欖油 或 香草冰淇淋+巴薩米克醋... 似乎是還不賴的口感... 但因為整本書都是文字 真的不太適合 喜歡從圖片中理解煮菜這件事 或是根本連調味料都搞不清楚的人
Ha scritto il 04/12/10
SPOILER ALERT
橄欖油: 「日本法規訂立『酸度在0.8%以下』標準的橄欖油,為特級橄欖油。 薑: 想要突顯薑的辛辣及香氣,記得在熄火之前再把薑放進去 八角: 看見書上記載日本有些店家會在杏仁豆腐裡加上八角,那滋味會叫人上癮。 好特別啊!
Ha scritto il 04/08/10
這本書旨在介紹廚房中常見的調味料常識及如何運用. 由於作者本身是日本人, 所以在口味風面是以日本風味為主, 內容上介紹了常見調味料的典故, 原理, 及如何運用才能用的入味, 並提供了各調味料的一些小食譜, 相當的富有知識性跟實用性, 個人非常喜歡, 給4.5顆星. 唯其提供的小食譜有些用想像的並不太能接受, 看來還是得實際練演一番看看. 喜歡廚藝或是東亞口味的朋友可以考慮買這本書, 相信你也會喜歡的.
Ha scritto il 07/06/10
介紹每種醬料的來源,還蠻好玩的. 男生應該看不下去吧,比較適合會做菜的人.

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