磅蛋糕(Pound cake),又稱「重奶油蛋糕」,是市售常見的蛋糕。原本的意思是指~以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實,味道特別濃郁! 本文收錄,高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作,具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能充分保存,又能長久享用這一點,正是烘焙點心的醍醐味。」……等等,35位頂尖甜點師現身說明,教您做出最專業的磅蛋糕! ...Continua
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