食物的歷史

透視人類的飲食與文明

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月一刀
Ha scritto il 25/09/17
用火烹調,文化生焉
這本書講述食物的歷史,內容分為八大革命:一、烹飪的發明─第一次革命;二、吃的意義─食物是儀式和魔法;三、畜牧革命─從「收集」食物到「生產」食物;四、可食的大地─栽種食用植物;五、食物與階級─不平等與高級飲食的興起;六、消失的飲食界線─食物與文化長程交流的故事;七、挑戰演化─食物和生態交流的故事;八、餵養巨人─飲食工業化的故事。 重讀此書,覺得作者不僅敘事生動、言之有物,而且學貫東西,對中國、印度、東南亞、非洲、南太平洋…等地的飲食文化亦有研究,在歐美人士中,有如此廣闊視野,不帶白種人優越感的,非...Continua
Dominca
Ha scritto il 10/07/15
展開對食物的深入了解
這本書是我在2015年初的台北國際書展買的,前前後後看了半年多,終於看完了。 雖然我自己很喜歡吃好吃的東西,但是從接觸這本書開始,才正式對「食物的歷史」和「食物的社會意義」有比較深入的認識。在看這本書的途中又看了一些別的食物史著作,但這本書還是比較有系統的在介紹食物歷史,而且關於美食的部分寫得很好看。(主要內容還是偏西方啦,作者在英國教書嘛) 幾個比較令人印象深刻的亮點分別如下: 1.對於希臘羅馬人飲食的描述(和當今東南亞菜色有類似之處,好吃魚) 2.原始人怎麼發明烤豬 3.「食人族」對於「食人...Continua
健仔
Ha scritto il 19/06/15
《食物的歷史》讀書筆記
《食物的歷史》讀書筆記 19/6/2015 健仔 筆按:此書作者菲立普‧費南德茲-阿梅斯托(Felipe Fernandez-Armesto),是位西班牙裔英國歷史學家,現任聖母大學歷史系講座教授。此書是作者五本著作中的其中一本,亦是較早期的一本。此書寫於2000年,台灣譯本於2012年出版。 「一個關於食物的故事,不僅和烹飪有關,也與文化有關。故事橫跨五十萬年,講述了食物史上八大革命。」這是本書的目的及學術意義。 筆者接觸此書,緣於一次走到書局翻起目錄,被書中其中一章吸引了眼球(食物與階級-社...Continua
小竹屋
Ha scritto il 16/11/13

從熟食,到畜養動物、種植植物等。人類食用食物的方式、來源轉變。
食物也從維生變成健康、階級的產物。
交通革新和工業化生產改變了食物的提供方式。

這本書有很多資料為背景,每個章節的主題也很好。
也可能是因為資料太零碎,無法良好的組織,很難流暢的閱讀。

Borges
Ha scritto il 14/10/12

十七世紀的加勒比人對於敵人的滋味是好是壞有極其明確堅決的看法,法國人最好吃,顯然是最上等的。英國人的肉美味居次,荷蘭人的肉無滋無味、形同嚼蠟,西班牙人的肉太韌了,就算煮熟了也難以下嚥。


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