食貨誌

寫給吃貨的故事與烹調的道理

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當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西漢堡為何叫做漢堡?咖哩是不存在於印度的料理?牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色?中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係?正宗日式拉麵並不存在在世界上?連大廚也不懂的鮮味的科學?用台灣米如何煮出日本吃到的白飯?二十個有趣又有道理的美食故事!熱門網站食貨誌的站長,以詼諧幽默的筆法,告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物,用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物,了解了食物的前世今生,每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故 ...Continua
三分鐘熱度
Ha scritto il 24/06/16
書看完,卻沒能動手作書裡任何一道菜,將會是種遺憾~~~
1.某業界長輩曾告訴過我「作吃的,一定要與文化結合!」台灣的「美食」已經發展至技術的顛峰,接著進入文創時代。這本書教你食物的歷史,看完之後,不管以後是聯誼、聚餐、吃喜宴,食物端上桌時,不知要跟同桌的人說啥時,可以隨口聊聊食物的歷史喔! 2.不知道為什麼,以前看料理東西軍,看日本節目把一樣簡單的食材,一直去鑽研,去特寫,然後最後一定要加入達人的用心,你就會覺得「看起來好好吃哦!」這本書也是有一樣的功效,它是寫完歷史然後附食譜,食譜剛好就是他故事裡講的那個食物。你剛好可以馬上動手做,然後讓自己的感官...Continua

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