點食成經

袁枚《隨園食單.須知單》新解

| 出版商: 麥田出版
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Ha scritto il 05/11/11
這本書解說《袁枚食譜》,內容超像百科全書,講的都是各種食物與調理方法的專有名詞考據與解釋,一點也沒有食物美味的想像,內容很枯乾,不是很好閱讀,樓下評論說是教科書,真的講得很正確。 和朱振藩以往的著作相比,看得很容易大失所望,不過對於想入門《袁枚食譜》的人到算受用,逐字逐句翻譯解釋,還順便旁徵博引相關典故。
Ha scritto il 27/06/11
從隨園食單中的須知篇可以一窺中國傳統飲食的堂奧,雖然有很多食材和調味料不甚熟悉,但讀起來依舊趣味十足,可以想見傳統中菜的複雜與精緻,不禁佩服古人的巧思。書中須知其實到現代社會也還是有其實用的一面,可說是中式烹飪的基礎,對傳統中菜有興趣的人很值得好好研究~

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