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弘兼憲史葡萄酒&乳酪講座

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Publisher: 積木

4.1
(8)

Language:繁體中文 | Number of Pages: | Format: Others

Isbn-10: 9866595315 | Isbn-13: 9789866595318 | Publish date: 

Translator: 張佳雯

Category: Comics & Graphic Novels , Cooking, Food & Wine

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Book Description
「飲+食」美味關係進化型<br>  蒐羅世界10國的葡萄酒與特色乳酪<br>  給您85組完美契合的葡萄酒&乳酪<br><br>  葡萄酒與乳酪的契合度之高,幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來,就將適合葡萄酒的食物,稱之為「Marriage(結婚)」,猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主,現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪,甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品,都能輕鬆取得。在如此時空背景之下,了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔,更能體驗兩者前所未有的真實美味。本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識,廣為介紹各種乳酪,並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外,同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書,非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異,更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。<br><br>本書特色<br><br>  ■以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別,並延續弘兼憲史系列風格,搭配《島耕作》系列的漫畫場景,讓閱讀更輕鬆有趣。<br>  ■詳細介紹葡萄酒&乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。<br>  ■分別製作葡萄酒&乳酪小特輯:從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄,添增「飲+食」的趣味與智慧。<br>  ■書中最後一章,介紹葡萄酒&乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配,雙倍享用葡萄酒&乳酪的美味關係。<br><br>選擇哪一種,才能最凸顯葡萄酒?<br>──介紹最佳拍檔,了解熟成與濃度、原料、硬度、顏色、風味的差異<br><br>◎新鮮乳酪Fresh Cheese<br>僅去除水分,沒有經過熟成。如茅屋乳酪、奶油乳酪、莫扎瑞拉乳酪……<br><br>◎白黴乳酪White Mould Cheese<br>經過熟成,質感變得滑順柔軟。如卡門貝爾、巴拉卡、夏烏爾斯……<br><br>◎藍紋乳酪blue Cheese<br>風味辛辣,口感刺激強烈。如戈根索拉、史帝爾頓、福爾姆當貝爾……<br><br>◎洗浸乳酪Washed Cheese<br>表面以酒或鹽水洗浸熟成。如利瓦諾、明思特、蓬萊韋克……<br><br>◎羊乳酪Chevre Cheese<br>以山羊奶製作的乳酪。如金字塔、瓦蘭西、聖多摩爾、聖摩爾……<br><br>◎半硬質乳酪Semi Hard Cheese<br>水份少,保存期限較長。高達、帕米吉安諾、艾曼塔……<br><br>
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