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慢食

味覺藝術的巴黎筆記

By 謝忠道

(253)

| Paperback | 9789867796387

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Book Description

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appetit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，“慢用“兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。

所謂“慢食”，並不只是“反速食”，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

近幾年美食之都的巴黎，除了慢食外，又多了一套飲食哲學──fooding，即food ＋ feeliContinue

1 Review

慢食vs速食

這似乎是一個主張「慢」的世界了，從慢活、樂活，到逛著書店時第一次看到的字眼：「慢食」。我擅自把慢食與速食拿來做對比，速食講究的是速度與方便的話，那慢食講究的就是品嚐與享受了，每天吃下的食物，到底有多少你記得他的味道？
作者是個長久居住法國的台灣人，從我們對「法國餐廳」的高貴與美味印象，大概就可以知道法國是個對吃很講究的國家，而作者則將這樣一個美食之國與台灣來做比較。從吃飯的速度到味覺等，原來有這麼多我從沒注意過的事。
整本書看完，說實在的，難怪之前曾看到評論說作者「崇洋媚外」，因為作者對於台灣的飲食文化沒有任何一句正面的評價，雖然我自己也找不到台灣飲食界的優點，大概就只有「熱情」了吧？或許 ... (continue)

這似乎是一個主張「慢」的世界了，從慢活、樂活，到逛著書店時第一次看到的字眼：「慢食」。我擅自把慢食與速食拿來做對比，速食講究的是速度與方便的話，那慢食講究的就是品嚐與享受了，每天吃下的食物，到底有多少你記得他的味道？
作者是個長久居住法國的台灣人，從我們對「法國餐廳」的高貴與美味印象，大概就可以知道法國是個對吃很講究的國家，而作者則將這樣一個美食之國與台灣來做比較。從吃飯的速度到味覺等，原來有這麼多我從沒注意過的事。
整本書看完，說實在的，難怪之前曾看到評論說作者「崇洋媚外」，因為作者對於台灣的飲食文化沒有任何一句正面的評價，雖然我自己也找不到台灣飲食界的優點，大概就只有「熱情」了吧？或許作者比較像法國人，在書封上作者自己就寫了，他是傾向天秤上法國的那一端，但總讓在台灣生長的我感到氣憤，台灣就這麼糟嗎？！裡面所寫的有些是真的值得我們反省的，但有些我覺得是作者自己的偏頗，希望將來有一天我可以證明，讓天秤稍微擺正一點。
撇開作者拿法國與台灣做比較，其他對於「吃」的想法我很喜歡，原來「吃」不是一件小事，而是有很多人的堅持跟用心，希望味覺很遲鈍的我，可以有享受人間美味能力的一天~

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嘉琳。凡 said on Jan 24, 2012 | Add your feedback