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食桌情景

By 池波正太郎, 廖卿惠 (Translator)

(46)

| Paperback | 9789867237774

Book Description

　　您可以沒去過日本，但一定要曉得這部來自日本，能喚醒您的絕對味覺的飲食文集，五十個充滿溫情的故事，在遇見每道料理之際，往昔的記憶，隨著食物的氣味飄散開來……

　　《食桌情景》是日本文學美食家池波正太郎的飲食文集，除了《銀座日記》、《梅安料理》、《昔日美味》之外，這本《食桌情景》更聚焦作者對食物的深情，他在書中這麼描述：「我現在住的家是兩年前改建過的，改建當時我曾認真地想過要準備一個附有鐵板的太鼓燒專用餐桌，好讓我可以做內含二十多種材料的太鼓燒，好招待來訪的客人。」小時候的池波正太郎，在曾祖母臨終前，每天放學後都趕回家準備曾祖母最喜歡的麵線，用手把麵線先燙過，再用篩子濾過，之Continue

　　《食桌情景》描寫餐桌時光，無論豐富的，簡單的，作者總能將壽司、太鼓燒、咖哩、火鍋、好事福盧、海帶味噌湯、鮪魚蓋飯等當地的尋常料理，用真摯情感佐味，烹調出餐桌上的山珍海味、滿漢全席。比方，京都．三條小橋的「松壽司」小店，老闆不僅用技巧在握壽司，更讓客人在料理中吃出他的用心與感情。譬如，在梅雨的天氣握著筆桿寫東西，配上一碗熱騰騰的豆腐湯，溫熱了冷卻的文思。「……簡單造型的拌飯，另外也附有一碗白味噌豆腐湯。通常只要吃這個便當特餐外加兩杯日本酒就可以相當飽足了，但我今天則是另外點了鯛魚生魚片、芝麻扮青蔬……」。讀著讀著，宛若跟隨作者吃到了書中的美食與回憶。

　　《食桌情景》把人與人之間的記憶和食物的色香味結合得恰到好處，除了一般的文學閱讀，也適合作為日本旅遊時的隨身書，參考書裡的菜單，大啖正港的日式料理。

作者簡介

池波正太郎

一九二三?一九九○，生於東京淺草，下谷?西町國小畢業後即在茅場町的證券行工作，二次大戰後成為東京都之公務人員在下谷區公所勤務，後來投靠至小說家長谷川伸門下開始小說創作之生涯，同時擔任「新國劇」的劇本創作與舞臺製作人。一九六○年以《錯亂》一作獲得第43屆直木賞，著作等身，其作品又以《鬼平犯案錄》、《劍客商賈》、《繫鈴人?藤枝梅安》三大歷史小說系列最為著名，博得眾多讀者的支持，至今不墜。晚年，因急性白血病辭世長眠，享年六十七歲。

譯者簡介

廖卿惠

　　　　日本國立一橋大學經濟學研究所畢業，現為臺灣大學環工所博士候選人。自留學期間起即醉心於日本這個既能維持傳統又可發展新穎科技之多樣化國度，因為對日本文字創作的高度熱忱，返國後積極從事各領域之口譯、筆譯工作，譯作多數。未來期望可將視野延伸，將臺灣優秀作品譯成日文，讓日人也可以跨越文字國境，一起分享臺灣創作之美。

7 Reviews

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閱讀時，出自一種不知名的原因，我總不免拿壽岳章子的文字與其相比。兩者的文字質感有鮮明的男女性格差異，雖然都在「追憶似水年華」但手法卻大異其趣：或許是長年寫日本歷史小說所致，抑或是地域所致，池波正太郎的文字呈現明顯的刀革感；而壽岳章子的文章卻飄散著女性專有的細緻及木香，我偏好後者。
　　自花蓮歸來的同時，細細品味《食桌情景》，卻發現它異常地切合當下的氛圍。或許，它和花蓮都有一種「盡付斷井頹垣」的滄桑，而蕩漾著武士的黃昏吧！
PS：就如同食物攝食過多會脹的道理一般，書中雖盡是散文，但閱讀仍建議一日二三則，慢慢咀嚼即可。

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― 地中海微風 said on Aug 29, 2008 | Add your feedback

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幹得好呀！賢拜！

見山不是山，寫食物也不是在寫食物。
曾經有個年代，男子漢用這種氣魄面對人生。｢像你這樣可憐的年輕人我也知道兩、三個，要是看到不想吃的東西就翻桌啊！不然的話，你一輩子都別想吃到自己想吃的東西！｣
這個時代，故事已經不太一樣了。自甘下流成為王道，｢不要跟我說那東西有多好吃，太麻煩了，我吃這種垃圾就很滿足了喔。什麼？你說我很娘？我娘不娘關你屁事啊！｣

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― Bj said on Sep 2, 2009 | Add your feedback

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*** This comment contains spoilers! ***

下頭一段來自池波正太郎《食桌情景》。我對池波的接觸不多，不太確定他在日本是否有專門描述跟寫作有關的文章，但下頭這段相當有趣。
說來，我也是個很愛在書中提「吃」的人。幾乎可說每本書主角吃的食物、穿的衣服，都是為他們量身打造。
只可惜到目前好像還沒讀者發現。
直接來看。
　　寫小說的工作，必須讓自己融合在故事角色的狀態和性格下發揮想像力，才可以讓工作順利進行，但其中最為辛苦的就是，故事中寫的所有事物都必須是「同一個人」這件事。
　　我覺得最難寫的是五、六十頁左右的短篇小說，因為通常這樣的短篇都必須要在幾天之內全數完成，根本沒有任何喘息的空 ... (continue)

下頭一段來自池波正太郎《食桌情景》。我對池波的接觸不多，不太確定他在日本是否有專門描述跟寫作有關的文章，但下頭這段相當有趣。
說來，我也是個很愛在書中提「吃」的人。幾乎可說每本書主角吃的食物、穿的衣服，都是為他們量身打造。
只可惜到目前好像還沒讀者發現。
直接來看。
　　寫小說的工作，必須讓自己融合在故事角色的狀態和性格下發揮想像力，才可以讓工作順利進行，但其中最為辛苦的就是，故事中寫的所有事物都必須是「同一個人」這件事。
　　我覺得最難寫的是五、六十頁左右的短篇小說，因為通常這樣的短篇都必須要在幾天之內全數完成，根本沒有任何喘息的空間。通常我的習慣是，五十頁的短篇排在五天內寫完，所以每天若是沒有十頁進度的話就無法如期完成。連載小說的話，通常都是一個很長的故事花一年或一年半的時間完成，這個時候準備的時間相當充分，而因為寫作時間也拉得很長的關係，故事中登場的每個角色性格的揣摹也都可以很順利地慢慢發酵成熟。
　　但這一連串發酵的動作在短篇小說的情況時，卻必須在極短的時間和極有限的頁數下完成，真的很令人為難。但是，平常要是不先熟練短篇小說的寫作方法的話，在寫長篇時我反而會感到侷促不安。
　　例如，我現在有兩篇小說正在連載中，分別是《鬼平犯案錄》（鬼平犯科帳）和《劍客商賈》（台灣譯為《劍客生涯》），兩篇雖然都是連載長篇，但事實上每個月的連載都是由一篇篇獨立的短篇所組成。
　　雖說如此，但因為主角都是同一個人這點讓我倍感安心。「鬼平」的主角，長谷川平藏是個真實存在的歷史人物，我已經寫了他的故事寫了五年，關於食物的喜好、肢體動作的習慣甚至是癖好都已經瞭若指掌，只要一提起筆就可以完全地掌握情況。
　　我從以前開始就沒有記筆記的習慣，也少有先構想出小說全盤架構後再下筆的習慣。一旦腦海中浮現了故事中登場人物的形象、性格或生活的樣貌，我就會馬上拿出稿紙開始寫作，讓腦海中這個角色循序漸進地帶領我進入故事情節……，這是我寫作的方式。
　　所以，若一短篇小說需要五天時間才能完成的話，基本上前兩天時間我根本什麼也做不了，也無法分心做其他事。唯一能做的只有癡癡地等我要寫的故事的人物們甦醒過來告訴我內容該怎麼走罷了。這一段等待的時間，真的很痛苦。就因為我是這種「附身型」的作家，所以在投入工作寫不同故事時，也就常常被妻子或母親說：「好像變了個人似的。」不過我自己卻是毫無知覺的。
　　……
　　之前也有稍微提過，我在寫兩個不同的故事時，在情緒的銜接上倍感艱辛。我在人物的描述上一向比較弱，儘管如此，我還是很努力要化身為故事中不同的人物完成故事，但在我的情緒可以順利轉換之前，手上的筆怎麼也不聽使喚。
　　因此，除了在家閉門苦思之外，我會嘗試著用換衣服、聽音樂來蘊釀情緒。話說回來，音樂這種東西真是奇妙啊，不知為何，心中就是會有個規矩，覺得「像這個時候就要聽這個音樂」，託音樂的福，讓我也從中獲得不少創作靈感。
　　—《食桌情景》，梅雨中的湯豆腐
http://blog.sina.com.tw/su1977/article.php?pbgid=1913&entryid=586581

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― su said on Jul 26, 2009 | Add your feedback

關於食物的書的喜歡的那一些種類之一。
特別要提的是，在習慣了要大不大大男人主義和本來就應該如此的兩性平等觀念時代?!書裡面敘述了絕對性強烈，好像也沒啥，不應該反駁的大男人主義，譬如說：
"要是看到不想吃的東西就翻桌啊!"
就有一種非常有趣的趣味，或許也是因為在這樣講食物餐桌，而非正經嚴肅的內容的觀點討論，可以很放鬆的看過去的人事物的經驗。
另，好想認識或變成像這樣記錄每天食物的人唷！不過近期要變成在醫院樓下覓食的人，整個是朝願望逆向操作啊！
像這樣每天或長或短的紀錄食物，真的要每天都吃的好和吃的巧，不是華麗很容易膩口的那 ... (continue)

關於食物的書的喜歡的那一些種類之一。
特別要提的是，在習慣了要大不大大男人主義和本來就應該如此的兩性平等觀念時代?!書裡面敘述了絕對性強烈，好像也沒啥，不應該反駁的大男人主義，譬如說：
"要是看到不想吃的東西就翻桌啊!"
就有一種非常有趣的趣味，或許也是因為在這樣講食物餐桌，而非正經嚴肅的內容的觀點討論，可以很放鬆的看過去的人事物的經驗。
另，好想認識或變成像這樣記錄每天食物的人唷！不過近期要變成在醫院樓下覓食的人，整個是朝願望逆向操作啊！
像這樣每天或長或短的紀錄食物，真的要每天都吃的好和吃的巧，不是華麗很容易膩口的那種，但更不可能是大部分只在醫院美食街和便利商店的這種啦!!
先寫這樣，如果明明想寫可是忘掉的有想起來再補!!

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― iceberg said on Jun 1, 2009 | Add your feedback

*** This comment contains spoilers! ***

雖然近來沈迷推理小說，不過每一本之間會以輕鬆小品調劑，最近就看了Pcheung 推介的《食桌情景》，果然十分好看！作者池波正太郎對食物深情在兒時食物回憶中可見，縱使家境窮困，兄弟二人從未挨過餓，街頭小食吸引之處在於新鮮滾熱辣，作者生動的描述令我想起小學在街邊買脆卜卜炸魚旦，其中太鼓燒店主的下場令人可惜。飲食日記紀錄早午晚三餐，作者喜以千枚漬送whisky on the rock，閒時小酌兩杯，讀著也想試試。
咖哩飯一文寫了「古風咖哩」的作法，我大膽地在這裡謄錄，希望池波正太郎大俠不介意：
將較多脂肪的豬肉切成適合入口的大小，灑上適量的鹽、胡椒和一小匙的咖哩粉。
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雖然近來沈迷推理小說，不過每一本之間會以輕鬆小品調劑，最近就看了Pcheung 推介的《食桌情景》，果然十分好看！作者池波正太郎對食物深情在兒時食物回憶中可見，縱使家境窮困，兄弟二人從未挨過餓，街頭小食吸引之處在於新鮮滾熱辣，作者生動的描述令我想起小學在街邊買脆卜卜炸魚旦，其中太鼓燒店主的下場令人可惜。飲食日記紀錄早午晚三餐，作者喜以千枚漬送whisky on the rock，閒時小酌兩杯，讀著也想試試。
咖哩飯一文寫了「古風咖哩」的作法，我大膽地在這裡謄錄，希望池波正太郎大俠不介意：
將較多脂肪的豬肉切成適合入口的大小，灑上適量的鹽、胡椒和一小匙的咖哩粉。
先將少許的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、大蒜和生薑切成泥後,在平底鍋中先用沙拉油炒過。之後，再加上麵粉勾茨，等炒到材料都略帶褐色之後加上二小匙的咖哩粉續炒，然後將咖哩塊先放進熱水溶解後倒入，完成咖哩醬。
豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥需切成略大的塊狀，先分別以大火快炒之後，將之前做好的咖哩醬倒入，最後再加上半大匙的咖哩粉加味煮開即可。
其他篇幅提到作者如何解決婆媳由米飯的軟硬，味噌湯的味道到醃菜的方法的飲食糾紛，方法得兩婦肯首，果然是真的漢子！老友抱怨京都妻子做菜味道過淡，若干年後竟然批評東京食物過辣過鹹。寫小說和舞台劇本時不忘添加飲食情節等等都十分有趣。

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― Kelly朗媽 said on Apr 28, 2009 | Add your feedback