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Book Description
現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌等食材及天然酵母來製作麵包。
“天然酵母”是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母為多種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。
6 大分類 60 種名店麵包 獨門秘方全收錄！
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Book Details
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Rating:
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- 繁體書
- Paperback 144 Pages
- Edition: 第1版
- ISBN-10: 9570452781
- ISBN-13: 9789570452785
- Publisher: 出版菊文化事業有限公司
- Pub date: Sep 01, 2006
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| ISBN | Edition | List | Sale | Seller |
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| 9789570452785 | Paperback | NTD320 | NTD310 | 金石堂 |
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