L'uso di braci ardenti, griglie e spiedi è uno dei sistemi di cottura piùantichi usati dall'uomo. Eppure il barbeque - BBQ per gli americani,indiscussi maestri della cottura alla griglia - si presta a una seriestraordinaria di moderne interpretazioni, ben lontane dalla solita bistecca.Tantissime le ricette presentate ma anche mille informazioni pratichesull'attrezzatura necessaria e i materiali da utilizzare, l'accensione, idiversi metodi e i tempi di cottura, la manutenzione e la pulizia delbarbeque.