Babel Food

Contro il cibo kultura

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La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica "della mamma" a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una perenne e ...Continua
Casellante
Ha scritto il 06/04/16
Peccato
non è allo stesso livello di alcune sue precedenti pubblicazioni quali, per esempio, "Mente locale" e "Perdersi", entrambe chiare, taglienti, convincenti e illuminanti. Nell'encomiabile tentativo di esorcizzare l'ossessione globale/nostrale per il "c...Continua

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