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Buono, pulito e giusto

Principi di nuova gastronomia

By Carlo Petrini

(32)

| Paperback | 9788806209056

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Book Description

C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando ci Continue

C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.

9 Reviews

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  • 1 person finds this helpful

    rivoluzionario, ma troppo burro!

    appunti per una rivoluzione culturale che parta dai campi e sostituisca le pistole con i porri d'inverno e le melanzane d'estate. Idee molto valide, ma 30 pagine erano sufficienti. Soporifero come un pranzo di matrimonio.

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    FAX said on Oct 24, 2013 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    il movimento Slow Food nel nuovo millennio

    Questo libro è il manifesto che delinea quello che rappresenta oggi Slow Food.
    Nel 1986 Arci Gola, nel 1989 Slow Food Associazione, sono stati l'inizio di un percorso che attraverso una crescita ventennale ha portato a Terra Madre facendo di Slow Fo ...(continue)

    Questo libro è il manifesto che delinea quello che rappresenta oggi Slow Food.
    Nel 1986 Arci Gola, nel 1989 Slow Food Associazione, sono stati l'inizio di un percorso che attraverso una crescita ventennale ha portato a Terra Madre facendo di Slow Food un soggetto Politico (non partitico) che con approccio da "Gastronomi" verso il cibo buono - pulito e giusto, allarga i propri interventi verso la difesa dell'acqua pubblica e dei beni comuni, dei suoli fertili e del paesaggio, della biodiversità e della sovranità alimentare.
    Credo che dalla lettura di questo libro possa partire tutta la riflessione (e per quanto mi riguarda la condivisione) di quello che è diventata Slow Food e la direzione per i prossimi anni.

    Consiglio di leggere questo libro con particolare attenzione a chi si avvicina per la prima volta al movimento e soprattutto a chi accusa (o pensa) Slow Food di essere un "movimento di retroguardia", conservatore, luddista e antiscientifico.

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    Matteo Merlin said on May 30, 2013 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Dalla quarta di copertina

    Partendo dall'analisi dei cattivi comportamenti alimentari della nostra società, Carlo Petrini ci propone una riflessione per creare modelli nuovi di consumo, per un minore spreco del cibo, per un maggior rispetto dell'ambiente e dell'uomo, in base a ...(continue)

    Partendo dall'analisi dei cattivi comportamenti alimentari della nostra società, Carlo Petrini ci propone una riflessione per creare modelli nuovi di consumo, per un minore spreco del cibo, per un maggior rispetto dell'ambiente e dell'uomo, in base a tre semplici ed essenziali criteri: buono, pulito e giusto. Buono: relativamente al piacere che deriva dalle qualità organolettiche di un alimento; pulito: ovvero prodotto senza stressare la terra; giusto: cioè conforme ai concetti di giustizia sociale nei processi di produzione e distribuzione. Attraverso vivaci frammenti autobiografici intercalati a riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere come sia possibile disegnare per il nostro pianeta un futuro sostenibile e un nuovo stile di vita.

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    Biblioteca Di Locusantu said on Sep 18, 2012 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Anche da consultazione...

    Bello questo "Buono, Pulito e Giusto", me lo tengo da consultazione perchè è importante che certi concetti mi restino bene in mente. Non uso il voto massimo perchè in alcuni passaggi appare un po' pesante e risulta difficile seguirne il pensiero. Con ...(continue)

    Bello questo "Buono, Pulito e Giusto", me lo tengo da consultazione perchè è importante che certi concetti mi restino bene in mente. Non uso il voto massimo perchè in alcuni passaggi appare un po' pesante e risulta difficile seguirne il pensiero. Concordo in pieno con la filosofia di Carlin Petrini e consiglio questo libro a tutti quelli che amano il mangiar bene, i buoni sapori con ingredienti sani e genuini.

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    Special One said on Apr 10, 2011 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Un po' noioso e ripetitivo

    Petrini ha la mia ammirazione per l'opera che svolge con le sue inziative. L'idea di raccogliere i principi alla base del suo lavoro fa di questo libro il manifesto del suo movimento.

    Nonostante ciò i principi sono esposti in maniera davvero superfi ...(continue)

    Petrini ha la mia ammirazione per l'opera che svolge con le sue inziative. L'idea di raccogliere i principi alla base del suo lavoro fa di questo libro il manifesto del suo movimento.

    Nonostante ciò i principi sono esposti in maniera davvero superficiale e delle volte meriterebbero un approfondimento e delle considerazioni più realistiche e approfondite.
    Prova ne è il fatto che alcuni dei concetti sono basati più su argomentazioni generiche rispetto a fatti concreti (OGM, brevetti sui medesimi e violazioni) rispetto al liquidare in categorie stile "buoni e cattivi".

    Francamente, pur condividendo tanti dei principi esposti, ho trovato il libro un po' ripetitivo e per questo noioso.

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    grouchomax said on Jan 25, 2011 | Add your feedback

Book Details

  • Rating:
    (32)
    • 4 stars
    • 3 stars
  • Paperback 258 Pages
  • ISBN-10: 8806209051
  • ISBN-13: 9788806209056
  • Publisher: Einaudi (Super ET)
  • Publish date: 2011-01-01
  • Also available as: Others
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