Cucina del Pavese, della Lomellina e dell'Oltrepo

A pochi chilometri in linea d'acqua a sud-est di Pavia, in località Becca, ilTicino affluisce nel Po: ed è più di un luogo geografico, è proprio un"landmark" gastronomico. Figuratamente parlando, con le acque del Ticinoscende la cultura lombarda, con quelle del Po quella piemontese, e insiemeformano la cucina e la gastronomia pavese e dell'Oltrepo omonimo. Unterritorio molto vario con due pilastri portanti, il riso e il vino, prodottiantichi ma oggi in evoluzione, accanto ai quali si allineano tante altre cose,una eccellente salumeria, latticini notevoli, tartufi bianchi, salami diVarzi, tra i più grandi italiani, tanto grandi da essere imitati in Franciacol nome contraffatto. Annalisa Alberici racconta tutto questo.