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Cuochi si diventa

Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi

By Allan Bay

(688)

| Hardcover | 9788807490255

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Book Description

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che neidue secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che hapermesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati iprodotti, sempre nuovi Continue

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che neidue secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che hapermesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati iprodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e allacomparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine.Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrirericette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti neisupermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe.Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodottidiversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.

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Book Details

  • Rating:
    (688)
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  • Hardcover 298 Pages
  • ISBN-10: 8807490250
  • ISBN-13: 9788807490255
  • Publisher: Feltrinelli
  • Publish date: 2003-01-01
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