Einstein al suo cuoco la raccontava così

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Vi siete mai chiesti cosa succede ai vostri cibi nel microonde? Perchè lacarne rossa è rossa (e non dipende dal sangue)? Se le pentole a pressione sonoveramente a prova di esplosione? Come cavarsela con crostacei e ostriche vive?Perchè l'acqua ... Continua
Ha scritto il 09/08/13
Asciutto
Interessante accozzaglia di informazioni tecniche reperibili ovunque su internet.Ma pensavo andasse al di la di un consiglio su come aprire una bottiglia di champagne.Ciò nonostante rimane un buon volume di nozioni tecniche senz'anima. Scrittura un ...Continua
Ha scritto il 20/11/12
Nello stile a cui Wolke ci ha abituato troviamo la soddisfazione e la possibilità di poter chiarire tante di quelle cose che avvengono in cucina.Perché alcune patatine fritte hanno il bordo verde? Quali sono le conseguenze delle diverse ...Continua
Ha scritto il 11/08/12
geniale e sorprendente
Ha scritto il 22/09/11
ci sono un sacco di informazioni interessanti su come usare la chimica in cucina. Alle volte un po' troppo "tecnici" per una come me che ne sa poco di chimica, ma sono comunque riuscita ad arrivare in fondo ;-)
Ha scritto il 05/08/11
Non avrei mai detto, una volta iniziato, che questo "Einstein al suo cuoco la raccontava così" mi avrebbe soddisfatto così tanto.Ma l'ha fatto.Il testo si divide in veloci capitoletti, raggruppati per categoria, ed offre una serie di consigli ...Continua
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