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Heat

An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting …

By Bill Buford

(26)

| Hardcover | 9781400041206

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Book Description

화려하고 감미로운 맛과 분위기를 자랑하는 멋진 레스토랑들이 줄을 서서 손님을 기다리고 있는 도시 뉴욕. 그중에서도 최고의 레스토랑으로 군림하며 음식을 맛보기 위해 찾아온 사람들로 끊임없이 북적거리는 레스토랑은 과연 어디일까? 뉴욕 최고 레스토랑의 분주한 주방에서는 어떤 일들이 벌어질까? 유명 레스토랑의 천재 주방장과 얼뜨기 아마추어 요리사의 차이는 무엇일까?

요리와 역사, 그리고 문화를 종횡무진 넘나들며 이 모든 궁금증을 한 번에 해결해 주는 책 『Heat』에는 세계적인 명성을 자랑하는 요리사 마리오 바탈리의 광기 어린Continue

화려하고 감미로운 맛과 분위기를 자랑하는 멋진 레스토랑들이 줄을 서서 손님을 기다리고 있는 도시 뉴욕. 그중에서도 최고의 레스토랑으로 군림하며 음식을 맛보기 위해 찾아온 사람들로 끊임없이 북적거리는 레스토랑은 과연 어디일까? 뉴욕 최고 레스토랑의 분주한 주방에서는 어떤 일들이 벌어질까? 유명 레스토랑의 천재 주방장과 얼뜨기 아마추어 요리사의 차이는 무엇일까?

요리와 역사, 그리고 문화를 종횡무진 넘나들며 이 모든 궁금증을 한 번에 해결해 주는 책 『Heat』에는 세계적인 명성을 자랑하는 요리사 마리오 바탈리의 광기 어린 천재성과 뉴욕 최고의 이탈리안 레스토랑 '밥보(Babbo)'의 흥미진진한 주방, 그리고 미국에서 영국, 다시 이탈리아로 옮겨 다니며 음식을 매개로 삶과 문화를 성찰하는 괴짜 기자 빌 버포드의 모험담이 담겨 있다.

이 논픽션의 진면목은 주방의 이면을 흥미 위주로 폭로하거나 와인이나 이탈리아 요리를 설명하는 데에 그치지 않고, 문화와 인간에 대한 진지하면서도 유쾌하며 섬세한 묘사에 성공했다는 점이다. 이 책을 통해 독자들은 한 분야에서 진정한 장인으로 거듭나기 위해서는 신경이 곤두서는 도제 생활을 버틸 수 있는 끊임없는 노력과 열정, 그리고 무엇보다도 사랑이 필요함을 깨닫게 될 것이다.

Expanding on his August 2002 "New Yorker" article, Buford offers a richly evocative chronicle of his experience as "slave" to Mario Batali in the small, chaotic, highest-standards kitchen of Batali's three-star New York restaurant, Babbo.

Bill Buford-author of the highly acclaimed best-selling Among the Thugs-had long thought of himself as a reasonably comfortable cook when in 2002 he... [예스24 제공]

Critics

  • What a carve-up

    Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta Maker and Apprentice to a Butcher in Tuscany by Bill Buford Jonathan Cape £16.99, pp325 Bill Buford's new book of existential journalism is about the world of food. His subtitle covers ... (read full critics)

    guardian.co.uk published on Sat, 25 Sep 2010

  • Going the whole hog

    Heat 336pp, Jonathan Cape, £17.99 by Bill Buford 336pp, Jonathan Cape, £17.99 Every amateur cook who's had their food praised by fond friends fantasises at some point about working in a restaurant, or worse, owning one. ("Nothing grand, small neighbo ... (read full critics)

    guardian.co.uk published on Sat, 25 Sep 2010

3 Reviews

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  • My TweetReview: Heat by Bill Buford: an interesting travel inside the American idea of Italian Food Culture from a wanna be chef perspective #52books1year

    Is this helpful?

    Cimny said on Feb 3, 2012 | Add your feedback

  • I like the personalities, the food wisdom, perspective, and humor. Not so great were the passages where Buford tries to write scholarly history. It's 30% too long, but I recommend it.

    Is this helpful?

    Leebeck said on Feb 29, 2008 about the Paperback edition | Add your feedback

  • LOVED IT!!

    absolutely loved loved loved this book~!!! so funny... so entertaining. Couldn't put it down. I'd recommend it to anyone who loves food and cooking.

    Is this helpful?

    ahka said on Aug 9, 2007 about the Paperback edition | Add your feedback

Book Details

  • Rating:
    (26)
    • 5 stars
    • 4 stars
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    • 1 star
  • English Books
  • Hardcover 336 Pages
  • ISBN-10: 1400041201
  • ISBN-13: 9781400041206
  • Publisher: Knopf
  • Pub date: May 30, 2006
  • Dimensions: 1548 mm x 1097 mm x 258 mm Just how big is that?
  • Also available as: Paperback, Audio CD and Audio Cassette
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9781400041206 Hardcover $25.95 $22.18 bn.com
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