Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche

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Davide Cassi è un fisico dell'Università di Parma, Ettore Bocchia è chef delristorante Mistral di Bellagio. Insieme hanno scritto questo libro perspiegare i principi della cucina molecolare, una cucina nata dallo studioscientifico delle reazioni ...Continua
Ha scritto il 26/04/10
SPOILER ALERT
Le doti dell'Azoto come dessert
Un percorso di ironico sapere scientifico applicato alla buona tavola. Quella di Cassi e Bocchia è prima di tutto una prova di stile, del come si può associare due mondi, quello della scienza e quello della cucina, percepiti così distanti tra ...Continua
Ha scritto il 08/01/09
per chi è gastronomicamente curioso: può anche far nascere la tentazione di vivere un'esperienza insolita almeno una volta nella vita
Ha scritto il 19/07/08
Gran bel volume! Scorrevole, accattivante, si legge con leggerezza e fa venire voglia di sperimentare.

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