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Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche

By Ettore Bocchia, Davide Cassi

(20)

| Others | 9788820039370

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Book Description

Davide Cassi è un fisico dell'Università di Parma, Ettore Bocchia è chef delristorante Mistral di Bellagio. Insieme hanno scritto questo libro perspiegare i principi della cucina molecolare, una cucina nata dallo studioscientifico delle reazioni chimiche che avvengono in cucina.Continue

Davide Cassi è un fisico dell'Università di Parma, Ettore Bocchia è chef delristorante Mistral di Bellagio. Insieme hanno scritto questo libro perspiegare i principi della cucina molecolare, una cucina nata dallo studioscientifico delle reazioni chimiche che avvengono in cucina. Grazie a questeanalisi sono nate nuove procedure che permettono di preparare pietanze gustosee semplici, assolutamente genuine e con un apporto minore di grassi.

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Book Details

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  • Libri Italiani
  • Others 223 Pages
  • ISBN-10: 8820039370
  • ISBN-13: 9788820039370
  • Publisher: Sperling & Kupfer
  • Pub date: Jan 01, 2005
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9788820039370 Others €16.00 €12.80 IBS.IT
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