In principio era la tavola

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Ha scritto il 22/12/13
"mangiare è un atto di intelligenza,altrimenti
sarebbe solo un gesto animalesco. e ciò che lo rende intelligente è la compagnia di altre bocche e altre menti." il che ci rimanda al simposio ( e al fatto che non l'ho letto).
Ha scritto il 04/03/13
Interessante, anche se spesso cade in un mondo tecnico astruso.
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Ha scritto il 13/01/13
Riflessioni mai banali
sul cibo, sul nostro rapporto con il cucinarlo e il mangiarlo, su quello che nella gastronomia è cambiato e perchè nel corso dell'ultimo secolo.Però è intessuto di riferimenti molto tecnici ai grandi cuochi e alle grandi cucine e a volte il ...Continua
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Ha scritto il 24/12/12
Lo scarto fra imparare come si fa qualcosa e imparare a farlo è ampio, a volte immenso. "Com'è la ricetta?" chiediamo allo chef: la ricetta è passare la vita a cucinare.E' una lettura per gente del mestiere. A noi altri rimangono alcune ...Continua
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Ha scritto il 14/12/12
"Non capisco come faccia una giovane coppia a iniziare la vita insieme comprando un divano o un televisore" disse una volta a Gopnik lo chef britannico Fergus Henderson. "Non lo sanno che la tavola viene prima?" E Adam Gopnik lo sa benissimo: la ...Continua
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