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La cucina italiana

Storia di una cultura

By Alberto Capatti,Massimo Montanari

(149)

| Paperback | 9788842076759

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Book Description

L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle centocucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari,specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dall Continue

L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle centocucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari,specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalladivisione politica, è il carattere che maggiormente contraddistingue lagastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente.Basta questo per concludere che una cucina italiana non esiste e non è maiesistita? È ciò che spesso si è portati a credere, ma la scommessa di questolibro è dimostrare il contrario, in base a considerazioni che tendono arovesciare alcuni luoghi comuni e i più consueti modi di approccio alla storiadella cucina.

8 Reviews

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  • 1 person finds this helpful

    Che storia! M’imparo tutti i nomi dei cuochi e i ricettari più antichi fino ad oggi, passando dalle cucine rustiche delle campagne alle tavole imbandite dei nobili e dei ricchi epuloni. Poi c’è il capitolo sulle innovazioni tecnologiche e io immagino ...(continue)

    Che storia! M’imparo tutti i nomi dei cuochi e i ricettari più antichi fino ad oggi, passando dalle cucine rustiche delle campagne alle tavole imbandite dei nobili e dei ricchi epuloni. Poi c’è il capitolo sulle innovazioni tecnologiche e io immagino che con l’invenzione della pentola a pressione la gente di cucina lavorerà meno e userà il tempo guadagnato per di suonare uno strumento o leggere libri di poesia. Invece no. Anche in cucina la storia racconta dello sfruttamento, dell’interesse meschino, del progresso che mercifica e riduce sempre di più il mondo a merce. Se gli adulti vogliono che diventi grande bisogna che il mondo cambi, se no non cresco, sciopero dello sviluppo.

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    Alice.npdm said on Jul 13, 2014 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    E' un libro piuttosto completo, molto dettagliato, quasi enciclopedico ma, proprio per questo, con lo scorrere delle pagine rischia di diventare noioso. Nonostante tutto, però, l'ho trovato molto interessante.

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    Peregol said on Jul 2, 2014 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    una serie di storie..

    ..nell'ambito della Storia. un libro impegnativo ma decisamente interessante che ripercorre l'evoluzione della gastronomia e della cucina dall'impero romano ad oggi, da apicio all'artusi

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    Wisefreak said on Aug 28, 2012 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Pensavo ad una scrittura più briosa e comunicativa mentre è a tratti noioso ed accademico. Comunque un libro interessante per chi vuole capire i fondamentali della cucina italiana. Tre macchie di sugo...pardon tre stelline...

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    ofelia said on Aug 29, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Di sicuro interesse...

    La storia delle ragioni economiche e culturali che hanno portato alla cucina che conosciamo oggi; come e perchè si sono diffuse vivande e cibi, come si è passati da un gusto "mistificato" ad uno analitico, il segreto del successo e del tramonto di sp ...(continue)

    La storia delle ragioni economiche e culturali che hanno portato alla cucina che conosciamo oggi; come e perchè si sono diffuse vivande e cibi, come si è passati da un gusto "mistificato" ad uno analitico, il segreto del successo e del tramonto di spezie e condimenti...un altro modo di leggere la storia...

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    Luposelvatico (ha impresso una svolta:-)) said on May 28, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    La prima parte, dedicata alla storia della cucina e del gusto, dalla romanità a oggi, è strepitosa. Tutto quello che diamo per scontato e ovvio non lo è. Per esempio, nel '600 c'è stata una rivoluzione nella cucina. Da allora, "la zuppa di cavolo dev ...(continue)

    La prima parte, dedicata alla storia della cucina e del gusto, dalla romanità a oggi, è strepitosa. Tutto quello che diamo per scontato e ovvio non lo è. Per esempio, nel '600 c'è stata una rivoluzione nella cucina. Da allora, "la zuppa di cavolo deve sapere di cavolo, il porro di porro, la rapa di rapa". Prima non era così.
    La seconda parte è un pò noiosa ed è dedicata prevalentemente alla storia dei libri di cucina.

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    _topo_ said on Mar 13, 2010 | Add your feedback

Book Details

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  • Paperback 408 Pages
  • ISBN-10: 8842076759
  • ISBN-13: 9788842076759
  • Publisher: Laterza
  • Publish date: 2005-01-01
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