La scienza in cucina

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Si fa presto a dire: «Cucino un uovo». Come se fosse la ricetta più semplice, quella che anche i più restii all'uso dei fornelli sanno fare, se non altro per questioni di mera sopravvivenza. Basta sfogliare le pagine di La scienza in cucina, il ... Continua
Ha scritto il 23/01/12
molto interessante per le spiegazioni, soprattutto quelle sulla lievitazione, anche se le ricette inglesi per gli italiani sono un po' improponibili. e poi, senza voler fare del razzismo culturale... mr. barham, come fa a usare una testa d'aglio al ...Continua
Ha scritto il 28/10/11
Mi piace cucinare e mi piace la scienza: avrei dovuto adorare questo libro, invece... Non saprei spiegare il perché, ma questo libro mi ha abbastanza deluso. Forse perché propone come esempio piatti troppo distanti dalla nostra tradizione. Forse ...Continua
Ha scritto il 16/09/11
decisamente interessante, ma...devo riportarlo in biblioteca! come faccio a provare le ricette? (me lo dovrò comprare...)
  • 2 mi piace
Ha scritto il 09/02/11
Dubito che un cuoco professionista metta in pratica tutto quello che c'è scritto.....
Ha scritto il 17/01/11
Molto utilie per chi ama cucinare, interessante per chi ama mangiare. Ben scritto e capitoli ben organizzati.

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