Le ricette regionali italiane

Un lavoro che percorre le regioni italiane all'insegna del gusto e dellatradizione. L'intento dell'autrice è quello di ricostruire con la maggiorfedeltà possibile le ricette, spesso molto diverse da certi luoghi comuni,lontani dalla realtà dei piatti tradizionali. Ogni ricetta è stata provatadefininendo dosaggi e tempi di cottura, realisticamente adeguati alladisponibilità dell'attrezzatura di una cucina familiare media. Non un trattatodi storia della cucina, dunque, ma un manuale pratico di ricette per chivoglia realizzare le diverse specialità regionali, così come si sono definitenell'uso in questi ultimi cinquanta o sessanta anni.