Manuale di panificazione

Tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

di | Editore: Hoepli
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Il pane artigianale è stato per secoli l'alimento principale degli abitanti delle regioni italiane, in tutte le classi sociali, e lo è tuttora. Pur nella diversità di forme e di ingredienti, questi ultimi sono rimasti sostanzialmente invariati nel te ...Continua
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