印傭入廚手記：燜餸快靚正

燜雞、煮咖喱蟹、燜豬手……
家傭如何有效縮短燜煮時間，炮製入味的燜煮菜？
煮出引人食欲的燜煮菜，無論火候、食材及軟腍度，必須掌握得宜。家傭依書內食譜，只花約20分鐘能烹調色香味的燜煮佳餚，而且材料配搭新穎，醬汁濃郁。
作者Feliz Chan更提出幾項快速燜煮技巧，以蘋果醋、梅酒等調味，加速肉質鬆軟，令家傭輕鬆炮製美食。
此外，食譜內更詳列食材介紹、燜煮時間及菜式價錢，作為家傭烹煮的參考及依據。

目錄：
廚房百寶櫃
材料百科

【煮】
「蔬菜」
冬菇魚丸煮芥菜
洋蔥肉丸煮南瓜
丁香魚芹粒煮蘿蔔
炸蒜肉三文魚煮苦瓜
面豉醬煮雜菜
西紅柿雲耳煮蛋

「海鮮」
白胡椒大蜆煮粉絲
和味汁煮中蝦
醬油煮鯖魚
蝦仁草菇煮秋葵
味噌芋絲煮青口
咖喱蟹
辣椒鹹菜煮鯇魚
黃花魚半煎煮

「肉類」
金不換三杯鴨
欖菜肉碎煮客家豆腐
青檸汁菠蘿煮雞塊
草菇雲耳掘乳鴿
柚子醋煮雞中翼
綠咖喱燒鴨

【燜】
「蔬菜」
蝦干燜節瓜
下降本菇釀豆腐
南乳豬軟骨燜蓮藕
番薯咖喱雞翼

「肉類」
梅酒梅子粉燜主叫仔
西紅柿隱汁牛肋條
木耳魷魚燜腩肉
頭抽腩排燜柚皮
黃金獅子頭
紅酒燜牛尾
海帶燜豬手
清湯腩
蜜味鹵汁燜牛腱

「家禽」
酒釀雲耳燜雞
栗子冬菇燜乳鴿
面豉梅子燜鴨
鮑汁花生燜雞腳
可樂豆豉燜雞