Pentole & provette
Nuovi orizzonti della gastronomia molecolare
By Hervé This, A. Pezone (Translator)
(101)
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Book Description
La maionese impazzisce, il soufflé non gonfia, le verdure anneriscono. A tuttoc'è una spiegazione. Scientifica. Parola di Hervé This, il chimico caposcuoladella gastronomia molecolare, la disciplina che studia la cucina dal punto divista delle reazioni scientifiche che vi si proContinue
Book Details
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Rating:
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- Libri Italiani
- Others 254 Pages
- ISBN-10: 8887180636
- ISBN-13: 9788887180633
- Publisher: Gambero Rosso GRH
- Pub date: Jan 01, 2003
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| 9788887180633 | Others | €16.00 | €15.36 | IBS.IT |
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