Sale

Un pizzico non vale l'altro

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Otto grandi cuochi si cimentano con l'ingrediente sale, oggi più che mai al centro dell'attenzione dei maggiori protagonisti della cucina italiana ed europea. La sfida della qualità passa anche attraverso la scelta del sale più adatto a ciascun piatt ...Continua
Paola Memole
Ha scritto il 09/03/11

le ricette sono molto particolari, ma alcune sono poco accessibili a causa dell'utilizzo di ingredienti di difficile reperibilità. inoltre mi aspettavo più una "guida" all'utilizzo a tutta la varietà di sali che si trovano in commercio

Nemo in Slumberland
Ha scritto il 02/02/08

belle storie sul sale e alcune ricette di cuochi famosi, certe incredibili. Un giorno ve ne posto una per realizzare la quale ci vogliono 50 litri di brodo e una decina di grammi di oro. cose semplici, insomma.


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