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Scuola di cucina

Più di 700 tecniche culinarie spiegate passo a passo che garantiscono il successo in cucina

By Eric Treuille,Jeni Wright

(158)

| Hardcover | 9788895870045

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Book Description

- Le migliori tecniche degli chef, i trucchi del mestiere, consigli e suggerimenti per assicurare risultati eccellenti.
- 2000 foto per illustrare la scelta degli ingredienti, la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti.
- Più Continue

- Le migliori tecniche degli chef, i trucchi del mestiere, consigli e suggerimenti per assicurare risultati eccellenti.
- 2000 foto per illustrare la scelta degli ingredienti, la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti.
- Più di 200 ricette classiche.

10 Reviews

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  • 1 person finds this helpful

    Per il mio ultimo compleanno la mia amica mi disse:"Non voglio regalarti un libro sui dolci, ma uno generale!"
    Io sono un'amante dei dolci, ma questo libro l'ho apprezzato tantissimo!!
    Innanzitutto, ci sono "poche" ricette...bè, sono 200 se non sbagl ...(continue)

    Per il mio ultimo compleanno la mia amica mi disse:"Non voglio regalarti un libro sui dolci, ma uno generale!"
    Io sono un'amante dei dolci, ma questo libro l'ho apprezzato tantissimo!!
    Innanzitutto, ci sono "poche" ricette...bè, sono 200 se non sbaglio, ma con tutte le pagine che ci sono in quel libro non sono tante!
    A mio parere, è fatto benissimo, spiega tutte le tecniche di cottura, per quanto riguarda i primi, secondi, carni, pesci, dolci...Spiega anche come tagliare e lavorare le carni, i pesci, fare le paste basi di pasticceria...
    Insomma, da avere!!

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    *Mpina* said on Apr 20, 2011 | Add your feedback

  • 3 people find this helpful

    Bello e interessante, finalmente un libro di cucina che non e` una raccolta di ricette, ma un libro (appunto) di cucina. Tanti metodi spiegati e illustrati. Unici nei, un po' troppo orientato alla cucina francese e a volte un po' troppa sintesi. Cons ...(continue)

    Bello e interessante, finalmente un libro di cucina che non e` una raccolta di ricette, ma un libro (appunto) di cucina. Tanti metodi spiegati e illustrati. Unici nei, un po' troppo orientato alla cucina francese e a volte un po' troppa sintesi. Consigliato comunque.

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    Oscaruzzo said on Oct 22, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Bel manuale di cucina francese

    Un libro utile, focalizzato in generale sulla cucina d'oltralpe, che spiega passo passo le principali tecniche di cucina.
    Un libro attento, curato, che dedica anche spazio alle rifiniture e alle presentazioni.
    Alcune ricette di cucina etnica scelte q ...(continue)

    Un libro utile, focalizzato in generale sulla cucina d'oltralpe, che spiega passo passo le principali tecniche di cucina.
    Un libro attento, curato, che dedica anche spazio alle rifiniture e alle presentazioni.
    Alcune ricette di cucina etnica scelte qua e là donano infine un quadro complessivo sulle varie tecniche di cucina di altri paesi.

    Qualche imprecisione, ma nel complesso un validissimo manuale.

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    gingerino said on Aug 12, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Buon testo base da consultazione, ottimo rapporto qualità/prezzo.

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    yari said on Aug 8, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Il bello della Francia

    Ottimo acquisto. Grafica elegante e spiegazioni illustrate passo passo. E' un libro che insegna a cucinare "alla francese". L'ottica è transalpina (vengono posti in maggiore risalto le preparazioni della cucina francese, le varie salse, i formaggi fr ...(continue)

    Ottimo acquisto. Grafica elegante e spiegazioni illustrate passo passo. E' un libro che insegna a cucinare "alla francese". L'ottica è transalpina (vengono posti in maggiore risalto le preparazioni della cucina francese, le varie salse, i formaggi francesi; c'é un capitolo per gli escargot...).
    Un libro del genere in ottica "italiana" avrebbe conquistato la mia quinta stella...

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    Nino said on Mar 13, 2010 | Add your feedback

  • 1 person finds this helpful

    Buon libro di base per chi, come me, ama cucinare.
    Molte e molto belle le illustrazioni

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    Luciano said on Mar 6, 2010 | Add your feedback

Book Details

  • Rating:
    (158)
    • 5 stars
    • 4 stars
    • 3 stars
    • 1 star
  • Hardcover 352 Pages
  • ISBN-10: 8895870042
  • ISBN-13: 9788895870045
  • Publisher: Dix editore
  • Publish date: 2008-01-01
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