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Storia del cibo

By Felipe Fernandez-Armesto

(34)

| Hardcover | 9788861593954

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Book Description

Attraverso il cibo l’uomo entra in relazione col mondo: il passato e il presente di ogni civiltà si leggono nella cucina, dagli ingredienti alle influenze, dall’agiatezza o povertà dei contesti alle relazioni sociali. La storia del cibo è dunque, per Continue

Attraverso il cibo l’uomo entra in relazione col mondo: il passato e il presente di ogni civiltà si leggono nella cucina, dagli ingredienti alle influenze, dall’agiatezza o povertà dei contesti alle relazioni sociali. La storia del cibo è dunque, per eccellenza, storia culturale.
Armesto ripercorre questa vicenda millenaria secondo una prospettiva globale, incentrata sulle grandi rivoluzioni che, nei secoli, hanno modificato il rapporto dell’uomo con ciò che mangia: il passaggio dal crudo al cotto; l’attribuzione di significati rituali all’assunzione del cibo; l’introduzione dell’agricoltura; la trasformazione degli alimenti in simbolo che marca le diseguaglianze sociali; i cambiamenti introdotti dall’industria globale; l’emergenza ecologica. Questo viaggio scopre approcci al tema dell’alimentazione diversi nel tempo e nello spazio ma, soprattutto, svela rapporti inattesi e prospettive nuove, mostrando come, nel cibo, storia della civilizzazione, storia della scienza e storia della società si incontrino.

Dalle origini dell’umanità all’industrializzazione di massa: cosa mangiamo e come lo mangiamo. Come sono cambiati, nei secoli, l’alimentazione e il suo significato culturale

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Book Details

  • Rating:
    (34)
    • 5 stars
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    • 1 star
  • Hardcover 336 Pages
  • ISBN-10: 886159395X
  • ISBN-13: 9788861593954
  • Publisher: Bruno Mondadori
  • Publish date: 2010-01-01
  • Also available as: Others
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