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Sushi Sashimi

L'arte della cucina giapponese

Di

Editore: Giunti

4.0
(78)

Lingua:Italiano | Numero di pagine: 96 | Formato: Copertina rigida

Isbn-10: 8809025008 | Isbn-13: 9788809025004 | Data di pubblicazione: 

Genere: Cooking, Food & Wine

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Descrizione del libro
Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del riso e le innumerevoli, sorprendenti consistenze del pesce crudo, marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione estetica giapponese. Il consiglio del sommelier che accompagna ciascuna ricetta fornisce al gourmet occidentale un ulteriore pretesto per esplorare assonanze tra cibo e vino ancora poco conosciute.
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  • 5

    piacere per la vista e per il palato

    questo è un libro stupendo, già solo per il fatto che ha una copertina bianca di quelle rigide ma un pò morbidose... poi dentro... è una festa di colori... bellissime le foto e le illustrazioni ...continua

    questo è un libro stupendo, già solo per il fatto che ha una copertina bianca di quelle rigide ma un pò morbidose... poi dentro... è una festa di colori... bellissime le foto e le illustrazioni (tra le quali "la grande onda" di Hokusai ).. c'è un'ampia parte introduttiva sul sushi nel suo connotato culturale, tradizionale e filosofico, ricca anche di informazioni storiche.. viene dato ampio spazio a condimenti e salse, agli utensili tradizionali, al mangiare giapponese come stile peculiare e al rito dell'apparecchiare la tavola per mangiare queste pietanze orientali.. fatta benissimo la parte su come sfilettare un pesce a resta e su come preparare i molluschi e i gamberi... due pagine per creare fiori e decorazioni con le verdure.. e un terzo di libro è andato via così.. poi arriva l ricettario a pagina doppia... da una parte la ricetta e dall'altra la foto del'impiattamento, sempre molto bella, molto curata, molto giapponese insomma... per ogni ricetta c'è il trafiletto "il sommelier" in cui viene proposto il vino giusto da abbinarci (pratica molto italianeggiante.. ma si sa è un libro per il mercato occidentale... ) le prime ricette sembrano un pò tutte uguali.. solito riso con filetto di pesce sopra, cambia solo il pesce in pratica.. poi viene spiegato il procedimento per i Maki (i rotolini), in vari modi... poi c'è la tempura e un paio di altri piatti tipici della cucina giapponese... più che per le ricette in senso stretto.. che sono una pò ripetitive... consiglio questo libro a chi ama la cultura giapponese... perchè le foto e le illustrazioni sono stupende!!

    ha scritto il 

  • 5

    gioia per gli occhi

    Io sono vegetariana.Di mio non toccherei niente che si possa associare ad una creatuta vivente,sono piena di contraddizioni anche ma tutto questo a chi legge non interessa.Un giorno,in posta in coda ...continua

    Io sono vegetariana.Di mio non toccherei niente che si possa associare ad una creatuta vivente,sono piena di contraddizioni anche ma tutto questo a chi legge non interessa.Un giorno,in posta in coda per pagare la TARSU ho preso a sfogliare questo volume.E' una vera meraviglia.L'ho acquistato,certo! (pensavate l'avessi rubato?) Non ho realizzato (non potrei mai) nessuna ricetta ma vi posso assicurare che è ben concepito e curato.I giapponesi dicono giustamente che il cibo va curato e cucinato con amore.anche i loro coltelli provocano meno dolore e il modo di tagliare le verdure meno sofferenza salvaguardando inoltre sia con le lame di ceramica sia col taglio per lunghezza la freschezza,la forma ed esaltando il gusto del piatto finale.Magico il Giappone. Questa magia è il mio regalo per la mia amica Lara;) e ovviamente per chiunque avrà la ventura d'imbattersi in questo commento.

    ha scritto il 

  • 5

    Poi, tra il dire e il fare...

    resta il fatto che per quanto il libro spieghi bene e dettagliatamente, la cucina giapponese mi è proprio ostica. [Anche se apprezzatissima!]

    ha scritto il 

  • 4

    Ho fatto tesoro

    Di questo libro sapientemente corredato di testi ed immagini ho imparato una cosa fondamentale: ai gamberetti va tolto l'intestino..hanno tutto un altro sapere e sono più salutari

    ha scritto il 

  • 4

    Mi piace perchè -spiega molto bene la procedura per preparare il sushi (sperimentato con accettabili risultati) -ottime foto illustrano e completano le spiegazioni di cui sopra -oltre alle ...continua

    Mi piace perchè -spiega molto bene la procedura per preparare il sushi (sperimentato con accettabili risultati) -ottime foto illustrano e completano le spiegazioni di cui sopra -oltre alle spiegazioni e alle ricette, racconta come si diventa chef di sushi e altri aneddotti interessanti.

    ha scritto il 

  • 5

    Semplicissimo e funzionale: davvero un'utile guida per i piatti di sushi più comuni!
    L'ho usato già un paio di volte con buoni risultati. Peccato che non tutti gli ingredienti siano facilmente ...continua

    Semplicissimo e funzionale: davvero un'utile guida per i piatti di sushi più comuni!
    L'ho usato già un paio di volte con buoni risultati. Peccato che non tutti gli ingredienti siano facilmente reperibili...

    ha scritto il 

  • 2

    Sarà ma il sushi preferisco mangiarlo al ristorante.

    E poi tra il cercare pesce freschissimo, comprare tutta l'attrezzatura, prendere alghe e salsine... e dovermelo fare io... costa quasi come ...continua

    Sarà ma il sushi preferisco mangiarlo al ristorante.

    E poi tra il cercare pesce freschissimo, comprare tutta l'attrezzatura, prendere alghe e salsine... e dovermelo fare io... costa quasi come andare fuori a cena (NU)

    ha scritto il 

  • 4

    sushi fai da te per contrastare il take away troppo caro

    In Italia è giunta la sushi-mania. Io ne sono stata contagiata e oltre al servizio da tè giapponese e al tè verde che già ho per mia passione personale mi sono comprata anche il servizio da ...continua

    In Italia è giunta la sushi-mania. Io ne sono stata contagiata e oltre al servizio da tè giapponese e al tè verde che già ho per mia passione personale mi sono comprata anche il servizio da tavola e il saké. A questo punto manca la materia prima, ovvero il sushi. Esistono i take away giapponesi, che hanno però prezzi davvero proibitivi. Allora come fare? Questo libro è fatto apposta per spiegare le tecniche del sushi, in modo da farlo in casa senza dover aprire un mutuo ogni volta che si va al take away. certo, non è che gli ingredienti siano poco costosi e facilmente reperibili (v. alghe e salsa wasabi), ma ci si può arrangiare. E le belle immagini a corredo del testo invogliano a prepararselo, il benedetto sushi, oltre che a mangiarlo.

    ha scritto il