pentole e provette !!! SCHEDA DOPPIA O INCOMPLETA !!!

nuovi orizzonti della gastronomia molecolare

Di

Editore: gambero rosso

3.7
(7)

Lingua: Italiano | Numero di pagine: | Formato: Paperback

Isbn-10: A000096418 | Data di pubblicazione: 

Genere: Cucina, Cibo & Vini , Scienza & Natura

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    Libro che offre delle delucidazioni sulle reazioni chimiche che avvengono negli alimenti quando hanno a che fare con dei processi di cottura o congelamento.
    Offre chiarimenti su cos'è la cucina moleco ...continua

    Libro che offre delle delucidazioni sulle reazioni chimiche che avvengono negli alimenti quando hanno a che fare con dei processi di cottura o congelamento.
    Offre chiarimenti su cos'è la cucina molecolare e su come metterla in pratica senza ricorrere a ingredienti particolari, ma solo imparando a sfruttare al meglio le cotture o i metodi di conservazione classici e non.

    ha scritto il