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　　今天要吃什麼？速食或便當？吃葷或吃素？天然有機？還是便宜漂亮的就好？……到底吃什麼才健康？一般食品裡摻了多少添加劑？吃了到底會不會有害？……

　　你是不是也覺得，現在雖有更多吃的選擇，但卻也有更多問題要考慮？「到底要吃什麼？」對於這個我們餐餐必須面對、與健康息息相關的問題，柏克萊大學新聞學教授麥可．波倫，決定親身實地調查、找出答案。

　　他沿著現代人主要的幾條食物鏈——工業、有機和自然野生食物，從食物的生產源頭一路追蹤到成為盤中佳餚的整個過程。深入田地、農場、食品研發室，到養殖場、屠宰加工場、超市……，一一實地觀察、訪談，用偵探般的技巧為我們拼湊出一幅現代食品的完整真相──規模最大的工業化食物，看似多樣豐富，其實大多是用玉米做的；吃漢堡、雞塊、牛肉等於是在吃玉米；成長最快、被視為健康象徵的有機食品，竟然有一大部分已走向工業化，雞牛豬隻同樣飼養在密閉狹小的空間，蔬果的加工和運送也耗費大量石油能源；而精緻的小型農場，則師法大自然亙古生生不息的奧祕，超越有機、真正永續……。

　　跟著波倫引人入勝的筆觸，我們不只體驗了四個深度的食物探索之旅，也來到牧草地上的現代田園，重新體會我們跟我們賴以維生的土地、陽光、青草和動植物，彼此之間緊密依賴的關係；最後，跟著波倫踏上一段難得驚險的森林狩獵、採集冒險，回歸最原始古老的食物鏈，重新探索人類在以其他地球物種為食的漫長過程中，彼此如何在掠食與抵抗被食的攻防中共同演化，發展成共生共存的命運共同體。這是一本深度調查報導，也是趣味盎然的科普作品，更是優美生動的自然文學。

　　※在美國飲食寫作超乎往常的這一年，這是非常出色的一本。 ——《紐約時報》2006年度十大好書評語

　　※對於我們的食物到底是怎麼來的，你不可能獲得更佳的說明了。 ——《紐約時報》書評

　　※波倫創造出一個幾臻完美的敘述筆調——一種幽默愉悅的諷刺，使得這個主題生趣盎然地呈現出來。 ——《洛杉磯時報》

　　※讀《到底要吃什麼？》，可說也是一種開眼：你再也無法不思不想，若無其事地大吃大喝。——張 讓 作家

　　※這本書討論人類飲食的供需行為中，充滿了矛盾的思維與衝突的行動，令人深思。 ——黃璋如 國立宜蘭大學有機產業發展中心主任

　　※充滿驚人（但鮮為人知）事實、且引人深思的好書。 ——潘震澤美國奧克蘭大學護理學院專任客座教授

　　★「詹姆斯．畢爾德獎」2007年飲食寫作類得獎作品

　　★《紐約時報》2006年度十大好書

　　★《洛杉磯時報》2006年度好書榜、《出版人週刊》2006年百大好書

　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體書評推薦

　　★陳俊旭∕自然醫學博士、張讓∕作家、黃璋如∕有機農業專家、 潘震澤∕科普作家和生理學教授、韓良憶∕美食作家 強力推薦

作者簡介

麥克．波倫（Michael Pollan）

　　《紐約時報雜誌》長期撰稿人，目前在柏克萊大學教授媒體新聞學；著有《Second Nature》、《A Place of My Own》，以及讓他成為《紐約時報》年度風雲暢銷作者的《慾望植物學》（The Botany of Desire）；此書亦獲選為邊境（Borders）、亞馬遜（Amazon）以及美國書商協會（ American Booksellers Association）等書店年度最佳好書。波倫現與畫家妻子朱蒂絲．貝澤（Judith Belzer）以及他們的兒子以撒同住於舊金山灣區。關於波倫其他著作，可以參考作者網站www.michaelpollan.com。

譯者簡介

蕭秀姍

　　國立成功大學物理治療學系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒物理治療師。目前隨從事博士後研究的先生暫居比利時。

黎敏中

　　國立成功大學統計學系學士。曾任職外商銀行多年。目前隨攻讀博士的先生暫居比利時。兩人譯作：《在柏拉圖的天堂裡：普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《都是荷爾蒙惹的惹》。

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• 養生&健康